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Knusprige Kohlrabi Schnitzel

Knusprige Kohlrabi Schnitzel Airfryer

Knusprige Kohlrabi Schnitzel Airfryer sind eine moderne, vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel – fettarm, schnell gemacht und besonders knusprig. Serviert mit einer frischen Kräuter-Mayonnaise ein echtes Highlight für Alltag oder Gäste.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 18 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 33 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Kalorien: 255
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 2 große Stück Kohlrabi, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 120 g Weizenmehl
  • 2 große Stück Eier
  • 2 EL Milch
  • 75 g Paniermehl (Panko empfohlen)
  • ½ TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL süßes Paprikapulver
  • Olivenölspray
  • 120 ml Mayonnaise
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

  • Airfryer
  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Drei flache Teller
  • Zange oder Gabel
  • Kleine Schüssel

Method
 

Instructions
  1. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Optional ovale Formen zuschneiden.
  2. Drei Teller vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier mit Milch, Paniermehl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  3. Jede Kohlrabischeibe erst in Mehl, dann im Ei-Mix und zuletzt im Paniermehl wenden. Gut andrücken.
  4. Airfryer auf 200°C vorheizen (ca. 3 Minuten).
  5. Schnitzel in einer Lage in den Korb legen, mit Olivenöl einsprühen und 9 Minuten backen.
  6. Wenden, erneut besprühen und weitere 7–9 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Für die Kräuter-Mayonnaise: Mayo mit Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
  8. Heiß mit Kräuter-Mayo und Zitronenspalten oder Salat servieren.