Schneide die Kartoffeln längs in Hälften, je nach Größe auch quer in zwei oder vier Stücke. So bekommen alle möglichst viel Oberfläche zum Rösten.

Koche die Stücke kurz in sprudelndem Wasser vor, damit sie innen wunderbar zart werden. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch gründlich abtrocknen und in eine große Schüssel geben.

Verquirle in einer kleinen Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, frisch geriebenen Parmesan, Zwiebelpulver, Paprika, Oregano und Pfeffer miteinander. Heize den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft vor.

Gib die Kartoffeln zum Parmesan-Gewürz-Mix und vermenge alles, bis jede Kartoffel gleichmäßig umhüllt ist.

Verteile die Stücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Backe sie, bis sie schön knusprig und goldgelb sind, und wende sie etwa zur Hälfte der Zeit einmal. So entsteht überall Röstaroma.

Streiche nach dem Backen vorsichtig mit einem Silikonpinsel den Mix aus geschmolzener Butter, frischer Petersilie und grobem Salz über die heißen Kartoffeln. Sofort genießen!