Die Butter in einer großen Edelstahlpfanne bei mittlerer Hitze braun werden lassen. Während sie kocht, wird sie schäumen, ploppen und knistern. Das ist normal! Stehen Sie in der Nähe, beobachten Sie und rühren Sie gelegentlich, damit sie nicht anbrennt. Wenn der Boden mit braunen Butterstückchen bedeckt ist und es nussig riecht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Sie sollten knapp 1 Tasse gebräunte Butter (184 Gramm) haben. Gießen Sie sie in einen Messbecher und lassen Sie sie im Kühlschrank kühlen, dabei alle 20 Minuten umrühren, für etwa 45-60 Minuten, bis ein Thermometer 70-75°F anzeigt. Sie sollte kühl sein und ganz flüssig bleiben.

Den Ofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

Das Kürbispüree auf einen Teller streichen. Ein Stapel Küchenpapier hinein drücken und die überschüssige Flüssigkeit aufsaugen. Dann das Kürbispüree zu einem Haufen kratzen und wieder verteilen. Verwenden Sie einen neuen Stapel Küchenpapier, um weiterhin die überschüssige Flüssigkeit zu absorbieren, bis das Kürbispüree ziemlich trocken ist, wie weicher Knetgummi und nun etwa 1/3 Tasse (68-75 Gramm) misst.

Wenn die Butter kühl ist, den braunen Zucker und den Kristallzucker 1 Minute lang unterrühren. Es sollte wie nasser Sand aussehen.

Die Eigelbe, Vanille und das getrocknete Kürbispüree unterrühren.

Das Mehl, Kürbisgewürz, Salz, Weinsteinbackpulver und Backsoda vorsichtig unterheben, bis sie gerade so kombiniert sind. Die Schüssel mit dem Teig für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sich zu festigen. Wenn der Teig noch weich ist, können Sie ihn länger kühlen!

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Zimt und Zucker kombinieren. Den Teig in 3 Esslöffel große Kugeln portionieren und jede Teigkugel in dem Zimt-Zucker wälzen. Sie auf das vorbereitete Backblech legen, mit einem Abstand von 5-8 cm.

Die Kekse blechweise 10-12 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte aufgerissen und leicht unterbacken ist. Das Blech auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen und dann genießen!

Übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahren. Wenn Sie die Kekse-Teigkugeln einfrieren möchten, lassen Sie sie vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen.