Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Entleere das Wasser und lasse sie kurz ausdampfen.

Lass die Kartoffeln leicht abkühlen, dann pelle sie und schneide sie in mundgerechte Würfel – sie sollen beim Schneiden angenehm warm und trotzdem schnittfest sein.

Koche die Eier hart, anschließend in kaltem Wasser abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden. So lassen sie sich später schön unter den Salat heben.

Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein. Je feiner, desto angenehmer verteilt sich das Aroma im Salat.

Würfle die Cornichons und gib sie zusammen mit den vorbereiteten Kartoffeln, Eiern und Zwiebeln in eine große Schüssel.

Bereite das Dressing vor: Verrühre in einer Schüssel Mayonnaise, Gurkenwasser, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker gründlich miteinander, bis alles cremig verbunden ist.

Schmecke das Dressing ab und würze nach Bedarf noch etwas nach – hier lohnt es sich, ganz auf den eigenen Geschmack zu hören.

Gieße das Dressing über die Kartoffelmischung und hebe alles vorsichtig unter, sodass die Kartoffelwürfel ihre Form behalten und das Dressing jede Ecke erreicht.

Stelle den Salat zum Durchziehen in den Kühlschrank. So verbinden sich die Aromen optimal und der Kartoffelsalat entwickelt seinen vollen Geschmack.

Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen – jetzt darf gegabelt werden!