Wasche, schäle und schneide die Karotten in gleichmäßige Scheiben. Gib sie in kochendes, gesalzenes Wasser und gare sie, bis sie weich sind, aber noch leichten Biss behalten. Der Duft der gekochten Karotten ist jetzt herrlich intensiv.

Lasse die Karotten gut abtropfen und ruhe sie gern noch etwas im Sieb, damit die Rillettes später nicht verwässern.

Zerdrücke die noch lauwarmen Karotten mit einer Gabel, bis kleine Stückchen übrigbleiben und eine leicht stückige Masse entsteht.

Arbeite den Frischkäse und die Haferkleie gleichmäßig unter. Rühre mit der Gabel oder einem Teigschaber weiter, bis alles cremig verbunden ist und kleine Karottenstückchen sichtbar bleiben.

Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ganz nach deinem Geschmack ab. Die Textur sollte streichzart und etwas grob bleiben.

Stelle die Rillettes in einer Schale abgedeckt in den Kühlschrank, damit sie richtig durchkühlen und ihr Aroma voll entfalten können. Danach kannst du sie direkt genießen!