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Hokkaido-Kürbissuppe

Hokkaido-Kürbissuppe: Ein Unglaubliches Ultimatives Rezept für 4 Personen

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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings: 4 Personen
Calories: 320
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 TL Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne zum Garnieren
  • Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Anleitungen
  1. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dies verstärkt den Geschmack.
  4. Ingwer und Kurkuma hinzugeben und alles gut umrühren, damit die Gewürze sich entfalten können.
  5. Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
  7. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit Kürbiskernen und frischer Petersilie oder Koriander garnieren.