Go Back
Himbeer Vanille Kuchen ohne Backen

Himbeer Vanille Kuchen ohne Backen

Dieser Kuchen ist pures Sommerfeeling und cremige Verwöhnung zugleich – ganz ohne Backen! Die Kombination aus knusprigem Keksboden, zarter Vanillecreme und fruchtigen, kalten Himbeeren macht ihn zum Highlight.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 10 servings
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 350 g Palets Breton Die buttrigen Kekse sorgen für einen knusprigen, leicht salzigen Keksboden.
  • 95 g geschmolzene Butter Hält die Keksbasis zusammen und bringt samtiges Aroma.
  • 500 g Mascarpone Die Grundlage für eine extra cremige Vanille-Schicht. Sorgt für zarten Schmelz und milden Geschmack.
  • 300 g Griechischer Joghurt Bringt Frische, etwas Säure und macht die Creme leichter.
  • 200 ml Sahne (Vollfett) Für extra Volumen und Fluffigkeit in der Creme.
  • 85 g Puderzucker Sorgt für samtige Süße – und am Ende als Schneehäubchen für’s Auge.
  • 12 g Gelatine Stabilisiert die Mousse und sorgt für perfekten Schnitt.
  • 20 g Milch Zum Auflösen und Erwärmen der Gelatine/Vanille-Mischung.
  • 100 g Tiefgekühlte Himbeeren Fruchtig-säuerliche Highlights im zarten Mousse.

Kochutensilien

  • Küchenmaschine
  • Springform

Method
 

Anleitungen
  1. Zerbrösele die Palets Breton fein in einer Küchenmaschine oder mit einem Gefrierbeutel und einem Nudelholz und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter, bis alles wie feuchter Sand aussieht.
  2. Lege eine Springform (ca. 16 cm Durchmesser) am Rand mit Tortenrandfolie oder Backpapier aus.
  3. Drücke die Hälfte der Keks-Butter-Mischung fest auf den Boden und leicht an den Rand der Form. Die andere Hälfte zunächst beiseitestellen. Die Form kurz in den Kühlschrank geben.
  4. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, sodass sie geschmeidig wird.
  5. Schlage in einer sehr kalten Rührschüssel die Sahne, den Mascarpone und den Puderzucker bis die Masse dick und fluffig wird.
  6. Erwärme Milch und Vanilleextrakt zusammen und löse die Gelatine darin auf.
  7. Hebe den griechischen Joghurt vorsichtig unter die Sahnemischung.
  8. Rühre die aufgelöste Gelatine-Vanille-Mischung unter die Creme.
  9. Gib die fertige Mousse in die vorbereitete Form und drücke die gefrorenen Himbeeren gleichmäßig in die Masse.
  10. Stelle den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.