Go Back
Herzhafte Kohlrabi Speck Quiche

Herzhafte Kohlrabi Speck Quiche

Diese herzhafte Quiche verbindet frische Gemüsevielfalt mit herzhaftem Genuss aus dem Ofen – und bringt Farbe, Duft und einen Hauch von Besonderem auf deinen Esstisch.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zutaten
  • 2 Tassen Kohlrabi (von einer mittelgroßen Kohlrabi, fein geraspelt)
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 2 Tassen Karotten (fein gerieben)
  • 9 Stück Eier
  • 1/2 Tasse krümeliger gekochter Speck oder Chorizo (bei Bedarf mehr verwenden)
  • 2 Esslöffel frische Rosmarinblätter (oder 2 Teelöffel getrockneter, gehackter Rosmarin)
  • 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Kochutensilien

  • Auflaufform oder Quicheform

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Backofen vor und fette eine Auflaufform oder Quicheform großzügig mit Öl ein.
  2. Schäle den Kohlrabi und die Karotten. Raspel beide fein.
  3. Gib den geraspelten Kohlrabi in ein Sieb, salze ihn mit Meersalz und lasse ihn kurz stehen. Drücke das überschüssige Wasser vorsichtig heraus.
  4. Brate den Speck oder die Chorizo in einer Pfanne knusprig. Lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen und zerkrümle grob.
  5. Vermenge in einer großen Schüssel Eier, Karotten, ausgedrückten Kohlrabi, Speck oder Chorizo, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, Rosmarin und Pfeffer.
  6. Gieße die Masse in die gefettete Form und streiche sie glatt.
  7. Backe die Quiche, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nicht mehr wackelt.
  8. Lass die Quiche nach dem Backen einige Minuten abkühlen, dann kannst du sie einfacher anschneiden.

Notizen

Diese Quiche schmeckt am nächsten Tag sogar kalt noch großartig.