Wasche die Hähnchenbrust, tupfe sie trocken und schneide das Fleisch in Streifen. Gib alles in eine große Schüssel.

Vermische Gyros Gewürz, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Oregano, schwarzen Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver in einer kleinen Schale. Gieße Olivenöl dazu und mische die Gewürzmischung gründlich mit dem Fleisch. Stelle dieses für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, so kann das Hähnchen die Aromen aufnehmen.

Während das Fleisch mariniert, bereitest du das Gemüse vor: Zwiebel schälen und fein würfeln, Paprika waschen und nach Belieben in Würfel oder Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Heize den Backofen auf Ober-/Unterhitze vor.

Erhitze etwas Olivenöl in der Pfanne und brate das marinerte Fleisch in Portionen richtig heiß an. Es soll auf allen Seiten bräunen, ohne komplett durchzugaren. Umfüllen in eine Auflaufform.

Nun die Zwiebeln in derselben Pfanne anschwitzen, bis sie glasig sind. Füge die Paprika hinzu und dünste beides weiter, anschließend gib die Champignons dazu.

Schiebe das Gemüse beiseite, gib das Tomatenmark in die Pfannenmitte und röste es ganz leicht an, bis ein kräftiges Aroma aufsteigt.

Lösche das Gemüse mit Brühe ab und gieße den Metaxa dazu. Lasse alles zusammen offen ein paar Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Füge Sahne und Crème fraîche hinzu, rühre gut um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab, bis dir die Sauce rund vorkommt.

Gieße die Sauce über das Fleisch in der Auflaufform, vermische alles vorsichtig miteinander.

Streue geriebenen Käse großzügig über den Auflauf.

Schiebe die Form in den Ofen und backe das Gyros aus dem Ofen mit Metaxa, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist und am Rand kräftig blubbert.

Optional kannst du frische Kräuter oder Schnittlauch zum Schluss darüber streuen.

Serviere den Auflauf heiß – am besten mit lockerem Reis, damit sich die Sauce schön aufnimmt.