Koche den Balsamicoessig mit dem Zucker in einem kleinen Topf auf, bis die Mischung dicklich wird und wunderbar nach süß-herber Reduktion duftet. Abkühlen lassen, damit alles schön sirupartig bleibt.

Schneide die kalte Wassermelone in mundgerechte Würfel. Die Stücke dürfen ruhig groß bleiben, so behalten sie ihre saftige Frische.

Träufle Limettensaft und Olivenöl über die Melonenwürfel. Hebe alles vorsichtig mit einem großen Löffel in einer Schüssel durch, bis jede Ecke glänzt.

Verteile die gehackte Minze gleichmäßig über den Salat – sie gibt direkt nach dem Streuen ihren erfrischenden Duft frei.

Bröckle den Feta grob über die Melone, so entstehen kleine weiße Inseln auf dem rot-grünen Salat.

Abschließend übergieße alles nach und nach mit der abgekühlten Balsamico-Reduktion. Du siehst, wie sich feine dunkle Streifen über die Zutaten legen – perfekte Harmonie!