Schlage das Ei zusammen mit dem Zucker in einer mittelgroßen Schüssel cremig auf, bis sich der Zucker gelöst hat. Rühre anschließend das Öl oder die geschmolzene Butter unter.

Siebe das Mehl zusammen mit Backpulver und einer Prise Salz in eine zweite Schüssel – das vermeidet Streusel und sorgt für gleichmäßige Luftigkeit im Teig.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zum Ei-Zucker-Mix, dann gieße vorsichtig die Milch dazu. Verrühre beides mit einem Teigspatel, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist. Nicht zu lange rühren – so bleiben die Pancakes besonders zart.

Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib etwas Öl oder Butter hinein, damit nichts kleben bleibt. Mittlere Hitze reicht vollkommen.

Setze mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne, sie sollten etwa so groß wie eine Scheibe Banane sein. Du hörst ein leises Zischen, wenn der Teig auf die heiße Fläche trifft.

Warte, bis viele kleine Bläschen an der Oberfläche aufsteigen und die Ränder leicht gesetzt wirken. Jetzt kannst du die Pancakes vorsichtig wenden und von der zweiten Seite goldbraun braten – die Küche duftet schon herrlich!

Stapele die fluffigen Mini Bananen Pancakes noch warm auf deinen Teller. Belege sie großzügig mit frischen Bananenscheiben, etwas Ahornsirup und einer Prise Puderzucker.