Bereiten Sie die cremige Füllung vor: In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta-Käse, weichen Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker vermengen. Mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Fügen Sie einen Schuss Milch hinzu, wenn die Mischung zu dick ist. Beiseite stellen.

Scheiben schneiden und füllen: Verwenden Sie ein kleines Messer, um vorsichtig eine Tasche in die Seite jeder Brotscheibe zu schneiden, ohne ganz durchzuschneiden. Füllen Sie jede Tasche mit etwa 2 Esslöffeln der cremigen Füllung und einigen Scheiben frischer Erdbeeren. Leicht andrücken, um zu schließen.

Eiermasse herstellen: In einer großen Schüssel Eier, Milch oder Halbfettmilch, Kristallzucker, Zimt, Vanilleextrakt und Salz glatt verquirlen.

Das gefüllte Brot einweichen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter hinzufügen, um sie zu beschichten. Jede gefüllte Brotscheibe in die Eiermasse eintauchen, beide Seiten 15-20 Sekunden einweichen. Vermeiden Sie es, zu lange einzuweichen, um ein Wässrigwerden zu verhindern.

Den französischen Toast braten: Die eingeweichten Brotscheiben in die heiße Pfanne legen. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Bei Bedarf zwischen den Portionen mehr Butter hinzufügen. Die Füllung sollte innen warm und leicht schmelzend sein.

Sofort servieren: Auf Teller übertragen und nach Belieben mit Puderzucker, frischen Erdbeeren und einem Schuss Ahornsirup oder Schlagsahne garnieren.