Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 9-Zoll runde Backform ein und lege sie mit Backpapier aus.

Vermische das Mehl, Backpulver, Backsoda und Salz in einer Schüssel. Stelle es beiseite.

Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker auf, bis die Masse blass und fluffig wird, etwa 3–4 Minuten.

Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage gut nach jeder Zugabe. Rühre das Vanilleextrakt ein.

Füge abwechselnd die trockenen Zutaten und den Sauerrahm (oder griechischen Joghurt) zur Buttermasse hinzu, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Mische, bis es gerade so kombiniert ist - ein weicher Teig mit Streifen von Erdbeerstückchen.

Hebe die gehackten Erdbeeren vorsichtig unter, damit sie saftige Taschen im Teig bleiben.

Gieße den Teig in die vorbereitete Form, glätte die Oberfläche und backe 28–32 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Der Kuchen sollte golden sein und leicht zurückfedern, wenn man ihn anfasst.

Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann transferiere ihn auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Für das Frosting, schlage den Frischkäse und die Butter, bis sie glatt sind.

Füge nach und nach den Puderzucker hinzu und schlage, bis es fluffig ist.

Rühre das Erdbeerpüree oder die Vanille nach Geschmack ein.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, verteile das Frischkäse-Frosting gleichmäßig.

Garnisiere nach Belieben mit zusätzlichen Erdbeerscheiben und einer Mehlsicht für eine hübsche Optik.