In einem mittleren Topf die Erdbeeren, den Zucker und die Zitronenschale bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzen. Die Erdbeeren sollten zu einem fruchtigen, sprudelnden Kompott reduziert sein.

Übertragen Sie das warme Erdbeerkompott in eine hitzebeständige Schüssel und pürieren Sie es mit einem Stabmixer oder einem Standmixer, bis es eine glattere Konsistenz erreicht (es muss nicht perfekt glatt sein, aber falls gewünscht, durch ein feines Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen).

Das Püree in den Kühlschrank stellen, um abzukühlen, während die Mousse zubereitet wird.

In einer mittelgroßen Schüssel den Mascarpone mit 1 Esslöffel Zucker vermengen und mit einem Handmixer oder Standmixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.

In einer anderen mittelgroßen Schüssel die Schlagsahne, 1/2 Esslöffel Zucker, Vanille und Salz vermengen und mit einem Handmixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Die geschlagene Sahne und den Zitronensaft vorsichtig in die Mascarponenmischung falten, bis alles gut vermischt ist.

Die Mousse-Mischung in einen Spritzbeutel füllen oder einfach mit einem Löffel in die Servierschalen füllen.

Teilen Sie die Mischung in zwei Servierschalen (oder vier, wenn Sie kleinere Portionen wünschen): Beginnen Sie mit einem Löffel Erdbeerpüree, gefolgt von einer Schicht Mousse, und wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten verwendet sind.

Mit geschnittenen Erdbeeren und/oder frischer Zitronenzeste garnieren und servieren. Guten Appetit!