Eier sorgfältig trennen. Eigelb in eine Schüssel, Eiweiß in eine andere geben.

Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig und hellgelb schlagen.

Mascarpone löffelweise unter die Eigelb-Zucker-Mischung rühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Schlagsahne steif schlagen.

Eiweiß steif schlagen.

Zuerst Sahne, dann Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.

Erdbeeren waschen, putzen und einen Teil würfeln, den Rest in Scheiben schneiden.

Erdbeersaft (oder Likör) in eine Schale geben. Löffelbiskuits kurz eintauchen.

Boden einer Auflaufform mit getränkten Löffelbiskuits bedecken. Hälfte der Mascarpone-Creme verteilen. Hälfte der gewürfelten Erdbeeren verteilen. Weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits auflegen. Restliche Creme verteilen. Mit Erdbeerscheiben dekorieren.

Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit Minze dekorieren.