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Erdbeer Limoncello Konfitüre

Erdbeer-Limoncello-Konfitüre

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen a 200ml
Course: Brunch, Eingemachtes, Fruchtiges, Frühstück, Konfitüre, Marmelade, Obst
Cuisine: Deutschland, Italien
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 600 g süsse, reife Erdbeeren (gewogen nach dem Entfernen des Grüns)
  • 150 g Limoncello (italienischer Zitronenlikör)
  • 250 g Gelierzucker 3:1 (in dem schon Pektin enthalten ist)
  • geriebene Schale oder Zesten einer unbehandelten Bio-Zitrone

Equipment

  • Twist-Off-Einmachgläser

Method
 

Instructions
  1. Einen kleinen Teller ins Gefrierfach stellen, der wird später nämlich eiskalt zur Gelierprobe benötigt.
  2. Die Erdbeeren abbrausen und gut abtrocknen. Stiele und Blätter entfernen, dann in Scheiben, Viertel oder Würfel schneiden - abhängig von ihrer Ursprungsgröße.
  3. Die Früchte sodann gemeinsam mit dem Limoncello, Gelierzucker und der Hälfte der geriebenen Zitronenschale in einen großen Topf geben. Gut umrühren und unter Rühren zum Köcheln bringen.
  4. Die Erdbeer-Limoncello-Konfitüre ca. 3 Minuten lang sprudelnd und dabei rührend köcheln lassen, dabei immer mal wieder umrühren. Nach drei Minuten den eiskalten Teller zur Gelierprobe aus dem Kühlfach befreien. Die Gelierprobe zeigt, ob der Aufstrich genügend Festigkeit hat, damit er später nicht vom Croissant läuft.
  5. Wer möchte, kann sie ganz nach Konsistenzwunsch noch mit dem Stabmixer pürieren. Ich lasse ja ganz gerne noch ein paar Erdbeerviertel ganz, schmeckt einfach noch mehr nach hausgemachter Konfitüre und wie früher bei Oma.
  6. Die Konfitüre in gut gesäuberte bzw. vorher sterilisierte Twist-Off-Einmachgläser füllen und den Deckel aufschrauben. Klappt übrigens etwas unfallfreier mit einem solchen Marmeladentrichter.