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Kartoffelsalat (ohne Mayo)
Anneliese

Einfacher Kartoffelsalat Rezept (ohne Mayo)

Ein einfaches Rezept für einen Kartoffelsalat ohne Mayo. Mit einer Dijon-Vinaigrette und vielen Kräutern, Lauchzwiebel und Radieschen. Eine leichte und gesunde Beilage die in jeden veganen oder pflanzlichen Ernährungsplan passt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Mediterrane Küche
Kalorien: 379
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 1 Kg kleine neue Kartoffeln (sauber geschrubbt)
  • 3 EL Rotwein-Essig ((gute Qualität))
  • 2 EL Körniger Dijon-Senf
  • 6 EL Natives Olivenöl extra
  • 5 Lauchzwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 6-8 Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Kleiner Bund glatte Petersilie (klein gehackt)
  • 2 EL Frischer Dill (klein gehackt)
  • 1 EL Kapern (in Lake) (die Flüssigkeit abgeschüttet und grob gehackt (optional))
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schüssel
  • Scharfes Messer

Method
 

Anleitungen
  1. Die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Dann den Herd auf mittlerer Stufe stellen und weiter kochen bis Ihr leicht ein spitzes Messer in die Kartoffeln stecken könnt (ca. 15-20 Minuten je nach Größe).
  2. Das Wasser abschütten und die Kartoffeln langsam abkühlen lassen. Wenn Ihr sie in die Hand nehmen könnt, halbiert Ihr sie (oder vierteln wenn sie größer sind).
  3. In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel den Essig und den Senf vermischen. Das Öl langsam dazu gießen bis alles gut gemischt ist.
  4. Die warmen Kartoffeln in die Vinaigrette geben und vorsichtig vermischen. Die weiteren Zutaten (Lauchzwiebeln, Radieschen, Petersilie, Dill, Kapern) dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
  6. Genießen!