Heize den Ofen auf 220 Grad Celsius vor.

Lege 2 Muffinbleche mit Papierförmchen aus, wobei die Muffins, wenn möglich, auseinander gehalten werden.

Vermische in einer mittleren Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backnatron, Backpulver und Salz.

Vermische in einer separaten Schüssel den abgekühlten Espresso, Vanille, Zucker, Eier und Buttermilch.

Gieße die abgekühlte Butter hinein und verquirle alles gut.

Füge die trockenen Zutaten hinzu und rühre mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis gerade so alles vermischt ist und noch einige Mehlstreifen sichtbar sind.

Nicht zu stark vermischen.

Hebe vorsichtig die Schokoladenstückchen unter, wobei 3-4 EL Schokoladenstückchen für die Oberseite der Muffins zurückgelegt werden, wenn gewünscht.

Verwende einen Eisportionierer, um den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen zu verteilen, und fülle jede bis zum Rand.

Backe 5 Minuten bei 220 Grad Celsius. Reduziere dann die Temperatur auf 175 Grad Celsius und backe 10-12 Minuten weiter, überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er sauber herauskommt, bevor du sie aus dem Ofen nimmst.

Für beste Ergebnisse, backe 6 Muffins pro 12er Muffinblech, mit Platz zwischen den Muffins.

Wenn die Muffins fertig gebacken sind, lege sofort ein paar der verbleibenden Schokoladenstückchen auf jeden Muffin. Sie schmelzen, während die Muffins abkühlen.

Lass die Muffins 5-10 Minuten in einem zugfreien Bereich abkühlen und nehme sie dann aus der Form, um sie komplett auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen.

Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.