Den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine 25-cm Kastenform zunächst einfetten und dann mit Backpapier auslegen. (Das vorherige einfetten hilft, dass das Backpapier besser an der Form haftet).

Das Mehl, Maisstärke, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einen Messbecher geben. Die pflanzliche Milch, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.

Diese Mischung nun in die Schüssel mit der Mehlmischung gießen und nur alles nur so lange verrühren bis es sich verbunden hat.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und optional noch Schoko-Chips darüber streuen. Das Bananenbrot ca. 40-50 Minuten backen oder bis ein eingestochener Zahnstocher wieder fast sauber herauskommt. (Wenn man ein saftiges Bananenbrot möchte, sollte man es nicht zu lange backen.)

Anschließend in der Form abkühlen lassen. Dann mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig herausnehmen.

Das Schoko-Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!