Schlage die Schlagsahne in einer großen, kalten Schüssel cremig – sie sollte standfest, aber nicht steif sein, damit die Mousse später soft bleibt. Vermenge in einer zweiten Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker und schlage alles mit dem Handmixer mehrere Minuten, bis die Masse hell und luftig wird. Hacke Vollmilchschokolade und Daim fein, damit sie gleichmäßig schmelzen bzw. sich in der Mousse verteilen. Schmelze Schokolade und die Hälfte vom Daim über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig, bis die Schokolade glatt ist (die Karamellstückchen im Daim bleiben erhalten und sorgen für Textur). Rühre die geschmolzene Schoko-Daim-Masse auf niedriger Stufe in die aufgeschlagene Eiermasse ein – duftet jetzt schon richtig schokoladig! Hebe die geschlagene Sahne behutsam in mehreren Portionen unter, damit die luftige Konsistenz bleibt. Die Masse wird jetzt wunderbar cremig. Verteile die Daim Mousse portionsweise in Dessertgläser und stelle sie abgedeckt mindestens einige Stunden kalt, damit sie schön fest wird – am besten über Nacht. Direkt vor dem Servieren: Spüle die frischen Brombeeren, hacke den restlichen Daim grob und bestreue damit die Mousse. Das gibt noch einmal Extra-Crunch und einen fruchtigen Frischekick!