Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke für fluffigeren Reis. Reis gemäß Packungsanweisung kochen, jedoch Hühnerbrühe statt Wasser verwenden. Nach dem Kochen beiseite stellen.

Während der Reis kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.

Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.

Die Hähnchenbrustfilets mit Paprika, Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian würzen. In die Pfanne zu Zwiebeln und Knoblauch geben und etwa 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (Innentemperatur sollte 75 Grad Celsius erreichen).

Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Hitze in derselben Pfanne reduzieren und die Sahne hinzufügen, dabei mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Mischung sanft köcheln lassen.

Falls gewünscht, die gefrorenen Erbsen dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind.

Das Hähnchen wieder in die Pfanne legen und für weitere 5 Minuten in der cremigen Sauce köcheln lassen, um das Hähnchen zu erwärmen und die Aromen zu vermischen.

Das cremige Hähnchen über dem gekochten Reis servieren und nach Belieben mit Petersilie garnieren.