Wasche den Rosenkohl gründlich und entferne die äußeren Blätter, bevor du ihn halbierst. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht golden sind – etwa 3-5 Minuten.

Gib den halbierten Rosenkohl in die Pfanne und brate ihn kurz mit, bis er leicht geröstet ist. Dies gibt einen zusätzlichen Geschmack.

Füge die Kartoffelscheiben in die Pfanne hinzu und vermische alles gut.

Streue Salz, Pfeffer und Muskatnuss über das Gemüse und vermenge es gleichmäßig.

Gieße die Sahne über das Gemüse. Rühre alles gut durch, sodass die Kartoffeln und der Rosenkohl gleichmäßig mit der Sahne bedeckt sind.

Heiz den Ofen auf 180 °C vor.

Fette eine große Auflaufform leicht ein und verteile die Gemüse-Sahne-Mischung gleichmäßig darin.

Bestreue die Mischung gleichmäßig mit dem geriebenen Käse und dem Parmesan.

Backe den Auflauf für 50 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind. Du kannst mit einem Forken testen, ob die Kartoffeln gar sind.

Am Ende der Backzeit kannst du den Auflauf mit frischer Petersilie bestreuen, um ihm eine frische Note zu geben.