Heize den Ofen auf 350°F (177°C) Umluft vor und lege ein großes Backblech und eine 8-Zoll-Pfanne mit Backpapier aus.

Gib die Eiweiße in die Schüssel des Standmixers und schlage sie mit dem Schneebesen auf höchster Stufe schaumig.

Gib bei mittlerer Geschwindigkeit die Zuckermenge hinzu. Drehe den Mixer auf die höchste Stufe und schlage, bis das Baiser steife Spitzen erreicht.

Füge die Eigelbe und die Vanille hinzu und drehe den Mixer auf mittelhohe Geschwindigkeit, um sie einige Sekunden lang zu mischen, bis sie vollständig kombiniert sind.

Siebe das Mehl und das Salz hinein und stelle den Mixer auf mittlere bis niedrige Geschwindigkeit, um es nur zu vermischen.

Scrape sanft den Boden und die Kanten der Schüssel mit dem Gummispatel und stelle sicher, dass alles kombiniert ist.

Fülle den Teig in einen großen Spritzbeutel mit großer runder Tülle und spritze eine dünne Schicht Teig in die 8-Zoll-Pfanne. Glätte es und backe es etwa 18 Minuten, oder bis es nicht mehr feucht aussieht und goldbraun ist.

Backe auf dem mittleren Rost (obere Roste, wenn nicht Umluft) für etwa 12 Minuten (drehe nach 8-9 Minuten um, wenn eine Seite dunkler wird), bis sie trocken und leicht goldbraun sind.

Platziere die Milch in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sie zum Köcheln kommt.

Schlage in der Zwischenzeit die Eigelbe und den Zucker in einer mittelgroßen Schüssel aggressiv für 1-2 Minuten, während die Milch sich aufheizt.

Nimm die Milch vom Herd und gieße die Hälfte davon in die Eiermischung, während du rührst, um die Eier zu temperieren.

Füge dann die Eimischung dem Topf mit der restlichen Milch hinzu und koche sie bei niedriger Hitze für 5-10 Minuten, während du kontinuierlich rührst.

Die Creme wird nicht stark eindicken, sollte aber leicht andicken. Wenn du mit einem Löffel eine Linie ziehst, bleibt die Linie getrennt. Du kannst auch ein Thermometer verwenden, um die Creme auf etwa 180°F-185°F zu bringen.

Gieße die Creme in eine große Schüssel, füge die Butter und Vanille hinzu und mische, bis sie kombiniert sind.

Mische in einer kleinen Schüssel die Gelatine mit Wasser, bis sie kombiniert sind. Lass sie setzen und microwave für 10 Sekunden. Mische und füge sie der Creme hinzu. Schlage die Gelatine gut mit der Creme und decke die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab. Kühl sie etwa 2 Stunden lang, bis die Creme leicht eindickt.

Während die bayerische Creme abkühlt, würfle die Erdbeeren und mische sie mit dem Zucker und dem Likör, damit sie ihren Saft abgeben.

Sobald alles bereit ist, siebe den Puderzucker in die Schüssel des Standmixers. Füge die Schlagsahne hinzu und mische bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis sie ein wenig eindickt, etwa 30 Sekunden. Erhöhe die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlage noch 30-60 Sekunden, bis die Sahne steife Spitzen hält.

Nimm die Creme aus dem Kühlschrank und mische sie mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis sie wieder glatt ist. Dies wird die Gelatine stören, aber sie wird wieder fest, wenn wir sie zurück in den Kühlschrank stellen.

Füge 1/3 der Schlagsahne zur Creme hinzu und schlage, bis alles glatt ist. Füge weitere 1/3 der Schlagsahne hinzu und falte sie nun mit einem Gummispatel sanft unter. Wiederhole das mit dem letzten 1/3.

Platziere den 8-Zoll-Kuchen in einer 9-Zoll-Springform und steche eine Menge Löcher hinein mit einer Gabel. Siebe den Saft von den Erdbeeren und träufle ihn über die Kuchenschicht.

Bau die Löffelbiskuits um den Rand der Unterseite zusammen. Verteile die restlichen Erdbeeren darauf und spritze die Hälfte der bayerischen Creme darüber.

Lege jetzt eine Schicht der Löffelbiskuits auf die bayerische Creme, so fest wie möglich, dann die andere Hälfte der Erdbeeren und die andere Hälfte der Creme.

Kühle den Kuchen mindestens 8 Stunden oder über Nacht.

Siebe den Puderzucker und das Salz in die Schüssel des Standmixers. Füge die Schlagsahne und Vanille hinzu und mixe bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis sie ein wenig eindickt. Erhöhe die Geschwindigkeit auf mittelhoch und schlage, bis die Sahne steife Spitzen hält.

Spritze auf den gekühlten Kuchen und garniere mit frischen Erdbeeren, Goldfolie und einem Hauch Puderzucker.