Zutaten
Kochutensilien
Method
Anleitung
- Gib Eigelbe, Senf, Apfelessig und Käse in einen hohen Mixbecher.
- Püriere alles gründlich mit dem Stabmixer. Gieße dann das Öl langsam in feinem Strahl zu, während du weiter mixt, bis das Dressing dick-cremig wird.
- Füge nach Bedarf etwas Wasser hinzu, damit die Konsistenz schön sämig, aber nicht zu fest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
- Schneide das Brot in Würfel und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Mit Öl, Salz und gepresstem Knoblauch vermengen.
- Backe die Brotwürfel, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Säubere die Hähnchenbrustfilets, entferne eventuelle Sehnen und klopfe sie leicht flach (mit Frischhaltefolie dazwischen, damit alles sauber bleibt).
- Richte drei tiefe Teller: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei, einen mit Panko, Salz und Pfeffer gemischt.
- Wende die Hähnchenbrust erst im Mehl, dann im Ei, und zuletzt gründlich in der Panko-Panade.
- Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate das panierte Hähnchen, bis es auf beiden Seiten goldbraun und durchgegart ist. Kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
- Wasche den Salat sorgfältig, tupfe ihn trocken, zupfe ihn in mundgerechte Stücke und gib ihn in eine große Schale. Vermenge ihn mit der Hälfte der Sauce.
- Lege die Hähnchenscheiben und Croutons auf den Salat, verteile die restliche Sauce darüber und toppe alles mit extra Käsespänen.