Den Basmati-Reis nach Packungsanleitung kochen.

Während der Reis kocht, die vegetarische Burritos Füllung herstellen. Dafür die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Mais und die Kidneybohnen in ein Haarsieb geben und waschen, gut abtropfen lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anschwitzen.

Anschließend die Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anrösten. Mit einem Esslöffel Limettensaft ablöschen.

Die Kidneybohnen und den Mais hinzugeben.

Zum Schluss den Burrito Seasoning Mix hinzugeben und gut durchmischen.

Den grünen Salat waschen, trocken schleudern und in dünne Streifen schneiden. Ggf. den Strunk entfernen.

Die Tortillas im Backrohr 5-8 Minuten bei 150 Grad erwärmen.

Auf jede erwärmte Tortilla etwas geriebenen Cheddarkäse streuen.

Anschleißend nach Belieben Reis und die vegetarische Burritos Füllung darauf verteilen.

Ein paar Salatstreifen ebenfalls daraufgeben und 3 TL Taco Sauce auf der Füllung verteilen.

Die Burritos zusammenrollen indem man die Rundungen der Tortillas an jeder Seite zu ca. 1,5cm zusammenfaltet und anschließend die Burritos einrollt.

Servieren.