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Bunte Kürbis-Gemüse-Pfanne

Bunte Kürbis-Gemüse-Pfanne: Schnell, einfach & lecker!

Die Bunte Kürbis-Gemüse-Pfanne ist eine farbenfrohe und gesunde Mahlzeit, die in nur einer Pfanne zubereitet wird. Perfekt für alle, die wenig Zeit zum Kochen haben, aber nicht auf Geschmack verzichten möchten.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 500-600 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis verleiht der Pfanne ein nussiges, leicht süßliches Aroma und macht sie sättigend.
  • 1 rote Paprika sorgt für Farbe, fruchtige Süße und knackigen Biss.
  • 1 gelbe Paprika sorgt für Farbe, fruchtige Süße und knackigen Biss.
  • 1 grüne Paprika sorgt für Farbe, fruchtige Süße und knackigen Biss.
  • 1 mittelgroße Zucchini bringt Frische und bleibt beim Garen angenehm bissfest.
  • 1 große Zwiebel liefert die Grundlage für die herzhaften Röstaromen.
  • 2-3 Knoblauchzehen sorgt für einen pikant-würzigen Kick.
  • 200-250 g Rindfleischstreifen optional, machen das Gericht sättigender und proteinreicher.
  • 1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten.
  • Salz Standardwürze, damit alles ausgewogen schmeckt.
  • Pfeffer Standardwürze, damit alles ausgewogen schmeckt.
  • Edelsüß-Paprikapulver rundet ab und unterstreicht die Paprika-Aromen.
  • Cayennepfeffer oder Chiliflocken nach Geschmack, für eine leichte Schärfe.
  • getrockneter Thymian geben ein mediterranes Kräuteraroma.
  • getrockneter Rosmarin geben ein mediterranes Kräuteraroma.
  • Currypulver optional, für eine exotische Note.
  • 100-150 ml Gemüsebrühe hält die Pfanne schön saftig und intensiviert den Geschmack.
  • frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren.

Equipment

  • Pfanne oder Wok

Method
 

Anleitung
  1. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis gründlich, entfernen Sie die Kerne und faserige Teile. Schneiden Sie ihn dann in etwa 1,5-2 cm große Würfel. Bei Butternut-Kürbis: schälen, entkernen und würfeln.
  2. Waschen und putzen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie Stiel und Kerne und schneiden Sie sie in mundgerechte Streifen oder Würfel.
  3. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie ebenfalls in etwa 1,5 cm dicke Scheiben oder Halbmonde.
  4. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Schälen und pressen oder hacken Sie den Knoblauch.
  5. Falls Sie Rindfleisch verwenden: Tupfen Sie die Rinderstreifen trocken und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.
  6. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze.
  7. Geben Sie die Rinderstreifen in die heiße Pfanne und braten Sie sie unter Rühren etwa 2-3 Minuten scharf an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  8. Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
  9. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.
  10. Geben Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht Farbe annehmen und beginnen, weicher zu werden.
  11. Geben Sie die Paprikastreifen und den gehackten Knoblauch zum Kürbis und den Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie alles weitere 3-4 Minuten an.
  12. Fügen Sie nun die Zucchinischeiben hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten mit an.
  13. Würzen Sie das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin. Rühren Sie die Gewürze gut unter.
  14. Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie die Flüssigkeit kurz aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles noch 2-3 Minuten köcheln.
  15. Geben Sie das beiseite gestellte Rindfleisch zurück in die Pfanne und lassen Sie es nur noch 1-2 Minuten mit erhitzen.
  16. Schmecken Sie die Pfanne nochmals ab und korrigieren Sie die Würze bei Bedarf.
  17. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.