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Birnenkompott einkochen und haltbar machen
Anneliese

Birnenkompott einkochen und haltbar machen

Dieses Birnenkompott mit vielen warmen, herbstlichen Gewürzen schmeckt einfach lecker. Du kannst es sofort verzehren oder als Vorrat einkochen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
einkochen 45 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Gläser zu je 220 ml
Cuisine: Deutschland, Österreich, Schweiz
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 500 g Birnen (gewaschen, geschält, entkernt)
  • 350 ml Wasser
  • 20 ml Zitronensaft
  • 60 g Zucker (optional, kann auch weggelassen werden)
  • 1 g Bourbon-Vanille (gemahlen, ca. 2 Messerspitzen oder 1 Stange)
  • 0.5 g Zimt (gemahlen, ca. 1 Messerspitze oder 2 Stangen)
  • 0.2 g Gewürznelken (gemahlen, 1 Prise oder 3 Stück)
  • 0.1 g Piment (gemahlen, optional, 1 Prise oder 2 Körner)

Equipment

  • Kochtopf
  • Dampfgarer oder Einkochautomat
  • Weck-Gläser

Method
 

Anleitung
  1. Die Birnen waschen, schälen und entkernen. 500 g mit der Küchenwaage abwiegen.
  2. Anschließend die Frucht in kleinere, mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Inzwischen mit einem Messbecher 350 ml Wasser abmessen und in einen Kochtopf geben. Sogleich den Zitronensaft hinzugeben und die Gewürze.
  4. Den Sud kurz aufkochen.
  5. Die Birnenstücke in die vorbereiteten Weck-Gläser schlichten und mit dem Sud bedecken. Nach oben hin sollte ein Rand von etwa 2 cm verbleiben.
  6. Die Gläser verschließen und im Dampfgarer oder Einkochautomaten unter Dampf 45 Minuten lang bei 100°C einkochen. Beim Einkochen im Backofen, die Fettwanne mit Wasser füllen. Die Gläser hineinstellen, so dass sie sich nicht berühren. Den Ofen auf 180°C aufheizen. Die Einkochzeit beginnt erst, wenn es in den Gläsern regelmäßig zu perlen beginnt.