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Birnen-Muffins
Anneliese

Birnen-Muffins

Einfache, schnelle Birnenmuffins mit Streuseln und Joghurt, die wunderbar saftig, fluffig und crunchy zugleich werden
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 22 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 12 Muffins
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 Gramm Weizenmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 100 Gramm brauner Zucker
  • 2 mittelgroße Eier
  • 90 Milliliter Sonnenblumenöl
  • 220 Gramm Joghurt (oder Buttermilch)
  • 2 kleine Birnen (ca. 200-250g Fruchtfleisch)
  • 40 Gramm Weizenmehl
  • 50 Gramm Müsli-Mix (oder Haferflocken & Kerne)
  • 50 Gramm Zucker (oder mehr)
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 60 Gramm Butter (weich)

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Instructions
  1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten - erst mit den Knethaken, dann mit den Fingern. Kühl stellen. Die Birnen schälen, entkernen und in Würfelchen schneiden.
  2. Die trockenen Zutaten für den Muffinteig mischen. In einer zweiten Schüssel die flüssigen Zutaten verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles kurz (!), aber kräftig miteinander verrühren.
  3. Drei Viertel der Birnenstückchen unter den Teig heben. Den Teig in Papier- oder Silikonförmchen füllen; am besten zusätzlich auf ein Muffinblech stellen.
  4. Restliche Birnenstückchen sowie Streusel darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Muffins ca. 22 Minuten backen.