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Bandnudeln mit Pfifferlingen

Bandnudeln mit Pfifferlingen – einfach & lecker

Mit unserem Rezept für Bandnudeln mit Pfifferlingen lässt sich die Pilz-Saison richtig genießen: Zarte Pfifferlinge werden in weniger als 30 Minuten mit Speck, Zwiebeln und Crème fraîche zu einer cremigen Pasta-Sauce veredelt.
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Cook Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portion
Calories: 511
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 Stück Zwiebel
  • 600 g frische Pfifferling
  • 500 g Bandnudel
  • Salz
  • 0.5 Bd. glatte Petersilie
  • 1 EL Rapsöl
  • 80 g fettarme Schinkenwürfel (Fertigprodukt im Kühlregal)
  • 100 g Crème fraîche
  • Paprikapulver
  • Pfeffer

Equipment

  • beschichtete Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Pfifferlinge gründlich putzen, große Exemplare ggf. kleiner schneiden.
  2. Bandnudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. 2 EL Petersilie als Dekoration beiseitestellen.
  4. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten. Die Pfifferlinge hinzufügen und mitbraten.
  5. Die fertigen Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml Nudelwasser auffangen. Gehackte Petersilie, Crème fraîche und Nudelwasser unter die Pfifferlinge rühren und Sauce mit Paprikapulver, Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Nudeln mit Sauce auf Tellern anrichten, mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und servieren.