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Avocado Nudeln
Anneliese

Avocado Nudeln

Diese Avocado Nudeln sind perfekt, wenn ihr auf der Suche nach einem schnellen und einfacher Rezept für unter der Woche seid. Es ist vegan, super lecker und richtig gesund!
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Servings: 2 Portionen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 g Gemelli Nudeln
  • 1 Avocado
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1.5 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Hand Basilikumblätter
  • 2 Esslöffel Hefeflocken
  • 2 Hände frischer Babyspinat
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Kirschtomaten
  • 3 Esslöffel Pinienkerne

Equipment

  • Mixer oder Küchenmaschine

Method
 

Instructions
  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Avocado Sauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und cremig pürieren. Zur Seite stellen.
  3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
  4. Die Kirschtomaten halbieren und entweder ein paar Minuten in einer Auflaufform mit etwas Öl in den Backofen geben (180 °C) oder in eine Pfanne anbraten.
  5. Die gekochte Pasta mit der Avocado Sauce auf einem Teller anrichten und die Tomaten und die Pinienkerne darüber geben. Außerdem etwas frischen Basilikum darüber verteilen.