Eier in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt zum Kochen bringen, von der Hitze nehmen, und 10 Minuten (Timer stellen) stehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Eier schälen und in grobe Stücke schneiden.

Avocados halbieren, Kerne entfernen, mit einem Löffel aus der Schale heben, und in Würfel schneiden.

Eier, Avocado, Zitronensaft, Schnittlauch, Senf, Salz, und Pfeffer in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel leicht zerdrücken und gut mischen.

Avocado Ei Salat auf Brotscheiben, Pumpernickel, oder Knäckebrot anrichten. Bei Bedarf mit Kresse und etwas Chiliflocken garnieren. → Tipp: Mit eingelegten roten Zwiebeln servieren!