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Aprikosenkuchen
Anneliese

Aprikosenkuchen

Dieser einfache Marillenkuchen wird mit Öl zubereitet und kann super am Backblech zubereitet werden. Als Belag können sowohl frische Früchte als auch welche aus der Dose verwendet werden. Es handelt sich hierbei um eine klassische Mehlspeise aus Österreich.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 1 Kuchen zu 25 x 30 cm
Course: Dessert, Mehlspeise, Nachspeise
Cuisine: Deutschland, Österreich, Schweiz
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 300 g Mehl (glatt, Type 700) sorgt für eine stabile, aber dennoch lockere Basis.
  • 180 g Zucker bringt angenehme Süße, die wunderbar mit der Fruchtigkeit harmoniert.
  • 85 g Öl (neutrales Speiseöl, lauwarm) gibt dem Teig seine unglaubliche Saftigkeit.
  • 15 g Wasser (lauwarm) macht den Teig noch geschmeidiger.
  • 4 Eier (zimmerwarm) hauchen dem Kuchen Volumen und Luftigkeit ein.
  • 2 Packungen Bourbon-Vanillezucker für feine Vanillenoten.
  • Prise Salz hebt die übrigen Zutaten hervor.
  • 10 Stück Marillen (nach Bedarf etwas mehr) gewaschen, getrocknet, halbiert, entsteint.
  • Mehl (zum Einmehlen der Unterseite der Früchte) verhindert, dass die Aprikosen im Teig versinken.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Handmixer
  • Backrahmen
  • Backblech
  • Winkelpalette
  • Küchenwaage

Method
 

Anleitungen
  1. Sämtliche Zutaten mit der Küchenwaage einwiegen bzw. beiseite stellen.
  2. Die Eier gemeinsam mit einer Prise Salz, dem Zucker und Bourbon-Vanillezucker in der Küchenmaschine (Flachrührer) oder mit dem Handmixer schaumig rühren. Das dauert in etwa 5 bis 8 Minuten.
  3. Das lauwarme Öl hinzufügen und unterrühren.
  4. Nun das Mehl gemeinsam mit dem Backpulver sowie das Wasser vorsichtig unterheben.
  5. Einen Backrahmen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und auf die Maße 25x30 cm einstellen. Die Teigmasse einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
  6. Die Aprikosenhälften mit der dem Teig zugewandten Seite in Mehl wälzen und locker am Teig verteilen.
  7. Den Aprikosenkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 30 bis 35 Minuten lang backen.
  8. Den Kuchen vor dem Servieren mit Staubzucker oder Zauberschnee (schmilzt nicht) bestreuen.