Um die Apfel Quark Muffins zuzubereiten, folge diesen einfachen Schritten:

Heize deinen Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor.

Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.

Gib Quark, Eier und Sonnenblumenöl in eine große Schüssel und verrühre sie gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Füge Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzu und mixe alles zu einem glatten Teig.

Heb die Apfelstücke behutsam unter, damit sie gleichmäßig verteilt werden und nicht zerdrückt werden.

Verteile den Teig mithilfe von zwei Löffeln auf die Förmchen. Fülle jede Mulde etwa zu drei Vierteln.

Backe die Muffins, bis sie an der Oberfläche goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Lass die Muffins nach dem Backen zunächst ein paar Minuten im Blech auskühlen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

Wenn du magst, kannst du die Muffins vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.