Johannisbeer Erdbeer Marmelade: Ein Sommertraum im Glas
An warmen Sommertagen, wenn die Früchte im Garten vor Aromen und Farben überquellen, gibt es für mich kaum etwas Schöneres, als diese Vielfalt in Gläser einzufangen. Johannisbeer Erdbeer Marmelade ist jedes Jahr mein persönliches Ritual – es riecht dann nach frisch gemähtem Gras, nach Morgentau und Küchenabenteuern. Wenn ich morgens ein Marmeladenbrötchen aufschneide und mir diese rote, glänzende Mischung entgegenlacht, wirbelt sofort wieder die Erinnerung an die ersten Beeren in meinen Fingern durch meinen Kopf – samtig, säuerlich, süß. Meine Kinder stehen meist schon mit großen Augen daneben und hoffen auf den ersten Löffel direkt aus dem Topf.
Wenn die Johannisbeer Erdbeer Marmelade plötzlich der Mittelpunkt ist
Manchmal braucht es wirklich nicht viel, um ein Frühstück oder einen Nachmittag auf der Terrasse zu etwas Besonderem zu machen. Plötzlich wird aus einem simplen Brot eine kleine Reise – das Glas Johannisbeer Erdbeer Marmelade steht dazwischen, fast schon wie ein kleines Versprechen auf Sonne, Sommer und Kindermund. Mich fasziniert immer wieder, wie schon beim Öffnen des gläsernen Schatzes eine Duftwolke aus Früchten und Vanille den Raum erfüllt. Diese Marmelade bringt wie kaum eine andere das Beste aus säuerlichen Johannisbeeren und weichen, süßen Erdbeeren auf einen Nenner – es entsteht eine kleine Geschmacksexplosion, die sich wunderbar mit hellen Sommertagen verbindet. Wer hätte gedacht, dass genau dieses Glas so viele Kindheitserinnerungen an bunte Küchen, pickende Finger und das gemeinsame Auslöffeln wecken kann?
Diese Zutaten machen die Johannisbeer Erdbeer Marmelade besonders
- Johannisbeeren – sie geben die leuchtend rote Farbe, sorgen mit ihrer feinen Säure für Frische und einen Hauch von Spannung im Geschmack.
- Erdbeeren – bringen Süße, Weichheit und das volle Sommeraroma, das jeder Marmelade die Fülle verleiht.
- Vanilleschote – die unscheinbare Schote hebt mit ihrer Würze und eleganten, warmen Note das Fruchtige hervor; ein kleiner Luxus-Moment im Glas.
- Gelierzucker 3:1 – sorgt dafür, dass aus dem Fruchtpüree ein streichzarter, haltbarer Brotaufstrich wird, der lange Freude macht.
See the recipe card below for the full list of ingredients and measurements.
So findet alles zusammen: ein gläsernes Beerenwunder
Alles beginnt wie so oft mit dem Waschen der Beeren, doch schon das Entstielen der Johannisbeeren hat etwas Meditatives, wenn rote Tröpfchen in die Schüssel kullern. Ich schwöre auf einen Entsafter, der fix und sauber ein wunderbar samtiges Püree liefert. Falls deiner gerade irgendwo anders wartet, tut es ein Topf auch: Die Johannisbeeren einfach mit einem Schluck Wasser kurz aufkochen und das Ganze durch ein Sieb streichen – deine Hände werden noch Stunden nach Frucht riechen.
Danach kümmern wir uns um die Erdbeeren. Ihr Duft ist ein leiser Vorbote auf Sonne im Glas. Nach dem Putzen einfach mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer samtigen roten Masse verwandeln. Jetzt beide Pürees gemeinsam in einen großen Topf geben. Das ist der Moment, in dem Beerenduft plötzlich den ganzen Raum füllt!
Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und ins Püree streichen – alles, was in ihr steckt, darf in diese Mischung. Die leere Schote lege ich ebenfalls in den Topf, damit sie auch noch ihr letztes bisschen Aroma abgibt. Nun vorsichtig alles erwärmen und langsam rühren: Es riecht fast wie ein warmer, süßer Abend draußen im Garten.
Jetzt kommt der Gelierzucker ins Spiel. Einrühren, Temperatur hochdrehen und ordentlich aufkochen lassen – das Blubbern ist die schönste Musik in meiner Sommerküche. Nach ein paar Minuten sollte die Konsistenz sirupartig werden. Dann die Vanilleschote herausfischen und die heiße Marmelade behutsam in sterile Gläser füllen. Ich drehe sie gerne für einige Minuten auf den Kopf, so bleibt alles dicht und frisch.
So schmeckt der erste Löffel: reine Sommerfrische
Die Konsistenz der Marmelade ist streichzart und nicht zu fest, genau richtig um beim Frühstück langsam auf dem Brötchen zu zerfließen. Das Aroma trifft sofort eine fruchtige Mischung aus säuerlichen Johannisbeeren und reifen Erdbeeren, ohne von zu viel Zucker erschlagen zu werden. Die Vanille gibt einen feinen, fast schon cremigen Unterton, der alles rund macht – kein Vergleich zu gekauften Varianten.
Im Mund knistert die sommerliche Leichtigkeit, kleine Fruchtnoten spielen auf der Zunge. Jeder Biss hat ein bisschen von Sonne, ein bisschen vom Schatten unter großen Büschen, und manchmal schmeckt man auch das nächste Picknick auf einer grünen Wiese heraus. Die Farbe? Ein tiefes, glänzendes Rot, das fast zu schön ist, um nicht fotografiert zu werden.
Feine Tipps, Kniffe und Ideen für deine Marmelade
Bevor du loslegst, hier ein paar Hinweise aus meinen Experimenten und kleinen Küchenkatastrophen: Achte unbedingt darauf, dass die Gläser wirklich sauber sind – einmal noch mit kochendem Wasser ausspülen, das gibt einfach ein sichereres Gefühl. Wenn du besonders feine Marmelade magst, kannst du nach dem Pürieren beide Fruchtmassen noch einmal durch ein Sieb streichen, dann hast du garantiert keine Kerne im Glas.
Variieren geht übrigens super: Statt Vanille kannst du auch mal Limettenabrieb oder einen kleinen Schuss Prosecco probieren, das gibt ein völlig neues Aromaerlebnis. Wer es herber mag, lässt einen Teil der Erdbeeren einfach weg oder ersetzt sie gegen Himbeeren.
Aufbewahren lässt sich die Marmelade kühl und dunkel gelagert viele Monate – ich habe aber selten erlebt, dass ein Glas älter wird als der erste Herbstregen. Angebrochene Gläser am besten immer in den Kühlschrank stellen!
Serviervorschläge für das besondere Marmeladenglas
Ich liebe Johannisbeer Erdbeer Marmelade klassisch auf einem frischen Brioche oder noch warmem Hefezopf – das ist einfach unschlagbar zum Sonntagsfrühstück. Probier sie doch mal zu Naturjoghurt mit ein paar gehackten Nüssen oder auf Pfannkuchen gestippt. Auch als Füllung für Biskuitrollen macht die Marmelade ordentlich Eindruck.
Bei Gartenfesten oder Brunchrunden sind hübsche kleine Marmeladengläser auch als Mitbringsel ein echter Hingucker. Und ganz ehrlich: Wenn der Sommer im Glas steckt, braucht es oft nicht mehr als einen Löffel und gute Gesellschaft dazu.
FAQs about Johannisbeer Erdbeer Marmelade
Wie lange hält sich Johannisbeer Erdbeer Marmelade nach dem Öffnen?
Im Kühlschrank bleibt angebrochene Johannisbeer Erdbeer Marmelade etwa zwei bis drei Wochen frisch. Achte immer darauf, saubere Löffel zu verwenden und das Glas gut verschlossen zu halten, um Schimmelbildung zu vermeiden.
Kann ich anstelle von Vanilleschote auch Vanillezucker verwenden?
Ja, Vanillezucker eignet sich durchaus als Ersatz, allerdings bekommt die Marmelade mit echter Schote ein viel feineres, rundes Aroma. Wenn du Vanillezucker verwendest, solltest du etwas weniger Gelierzucker nehmen, damit die Süße nicht zu dominant wird.
Lässt sich Johannisbeer Erdbeer Marmelade einfrieren?
Das Einfrieren eignet sich für Marmelade nicht optimal, da sie beim Auftauen flüssig werden kann. Besser ist es, die Marmeladengläser korrekt zu sterilisieren und dunkel sowie kühl zu lagern, dann hält sie sich lange und bleibt in Konsistenz sowie Geschmack stabil.
Kann ich die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen?
Du kannst problemlos auch Himbeeren oder Brombeeren verwenden, falls gerade Erdbeeren nicht verfügbar sind. Passe das Mengenverhältnis an deinem Geschmack an – der Charakter der Marmelade verändert sich je nach Beeren etwas, bleibt aber immer fruchtig und aromatisch.
Eine ehrliche Johannisbeer Erdbeer Marmelade ist für mich jedes Jahr wie ein Stück eingefangener Hochsommer. Ihre Frische, die Balance zwischen Süße und Säure und das sanfte Vanillearoma machen einfach Lust, immer wieder ein Glas mehr zu füllen – oder gleich zum Löffel zu greifen. Lass dich vom Duft und der Farbe verführen, gönn dir einen Moment Sommer mitten im Alltag. Manchmal ist alles, was es braucht, einfach nur ein bisschen Marmelade auf frischem Brot und den Kopf voller schöner Erinnerungen.
Noch mehr leckere Rezepte
- Erdbeer Charlotte: Diese fruchtige Dessertvariation nutzt Erdbeeren, die auch in der Marmelade vorkommen, und ist perfekt für den Sommer.
- Geburtstagstorte: Eine leckere Torte, die ideal mit der Johannisbeer Erdbeer Marmelade gefüllt werden kann und jedes Fest highlightet.
- Tortelliniauflauf mit Tomate und Mozzarella: Dieser herzhafte Auflauf bietet einen großen Kontrast zur süßen Marmelade und ist perfekt für ein Sommeressen.
Fruchtige Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade
Ingredients
Method
- Die Johannisbeeren waschen, in einen Entsafter geben und entsaften. Falls Ihr keinen Entsafter habt, dann mit wenig Wasser in einen Topf, ganz kurz aufkochen und durch ein Sieb streichen. Letztendlich sollten ca. 750 g Johannisbeeren-Püree übrig bleiben. Die Erdbeeren putzen, entstielen und pürieren. Auch hier sollten ca. 750 g übrig bleiben.
- Beide Pürees zusammen in einen Kochtopf geben. Die Vanilleschote aufschneiden, die Vanille herauskratzen und gemeinsam mit der Schote zum Püree geben. Langsam erhitzen. Den Gelierzucker zufügen und für 3 – 4 Minuten aufkochen. Dann sofort heiß in sterile Gläser abfüllen (zuvor die Schote entfernen).
